Pflanze des Jahres 2013 – Was ist Quinoa?

Quinoa, der überaus nahrhafte, reichhaltige und natürlich auch gesunde Samen der gleichnamigen Pflanze, stammt aus Südamerika und wird dort seit mehr als 5.500 Jahren angebaut. Die ursprünglich in den Anden kultivierte Pflanze wurde von den Inka als Mutter aller Körner bezeichnet. Auch in Europäischen Küchen wird Quinoa immer häufiger verwendet. Die kleinen, meist weiß-gelblichen Körner, werden von uns als andere Getreidesorte verwendet, doch haben sie mit diesen gar nichts zu tun. Eigentlich stammt Quinoa nämlich von der gleichen Familie ab, der auch Mangold, Spinat und Rüben angehören. Importiert wird er nach wie vor aus südamerikanischen Ländern, wie beispielsweise Peru und Bolivien.

Doch was können die kleinen unscheinbaren Körner eigentlich?

Quinoa steckt voller wichtiger Nährstoffe, die der Körper nicht selber herstellen kann. Gerade Veganer und Vegetarier, die bedingt durch ihre Ernährung oftmals zu wenige Eiweiße zu sich nehmen, greifen gerne zu Quinoa, da die Samen fast doppelt so viele hochwertige Aminosäuren wie beispielsweise Reis enthalten. Ein echtes Power-Korn also. Das hat auch die NASA erkannt, die ihren Astronauten große Mengen der Samen mit auf den Weg ins All gibt.

Harte Fakten über Quinoa – Was ist enthalten? 

Eine 100 Gramm Portion Quinoa hat circa 95 Kalorien. Zunehmen kann man damit nur schwer, denn in den 100 Gramm stecken mehr als 16 Gramm Eiweiß, das für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgt.

In derselben Portion steckt außerdem die Hälfte des Tagesbedarfs, den ein Ausgewachsener an Magnesium benötigt. Und auch gegen Eisenmangel beugen die kleinen Körner vor, denn 100 Gramm von ihnen enthalten mehr als ein Drittel des Eisen-Tagesbedarfs. All diese Eigenschaften führen zur Stärkung des Immunsystems, Reduktion von Kopfschmerzen, gesundem Wachstum bei Kleinkindern und unterstützen uns beim kontrollierten Abnehmen.

Mediterranes Quinoa mit sonnengetrockneten Tomaten

Passend zu den warmen Tagen, haben wir hier noch eine Rezept-Empfehlung für Sie: ein leichtes, mediterranes Quinoa mit sonnengetrockneten Tomaten und Ruccola Salat.