Michelin Stern für Renato Manzi

- passend zum Advent Chefkoch im Romantik Hotel "Bollant's im Park"

Der Michelin-Restaurantführer verteilt "Sterne". Sie sind heiß begehrt in der Gastronomie, denn wo sie leuchten, weiß der Gast, dass er hier Erstklassigkeit erwarten darf. Einen solchen Stern erhält im Michelin-Führer 2006 erstmals das Romantik Hotel "Bollant´s im Park mit seinem Restaurant "Passione Rossa".
Doch nun soll keiner glauben, dass die begehrteste Auszeichnung für Spitzenköche weltweit Renato Manzi in den Schoß gefallen sei. Neben einer grundsoliden Ausbildung in erstklassigen Häusern hat der im Schwarzwald geborene Sohn italienischer Eltern permanent an seinen Fertigkeiten gearbeitet. Das gelang ihm vor allem durch Hospitanzen bei den Größen seines Fachs, etwa bei Heinz Winkler in Aschau, und in erster Linie bei Harald Wohlfahrt in der Traube/Tonbach. Deutschlands bester Koch, der vom Gault Millau mit 19,5 von 20 Punkten dekoriert wird, gehörte denn auch zu den ersten Gratulanten am gestrigen Vormittag. Wer weiß, wie weit sein Schüler Manzi es noch bringt? Einer der vielen Wohlfahrt-Eleven wurde gerade ausgezeichnet mit dem dritten Michelin-Stern.
Der Chef vom Passione Rossa ist überglücklich über seinen Stern. Und er weiß, dass ihm ein seltener Coup gelungen ist. Innerhalb von nur drei Jahren diese Auszeichnung zu ergattern, ist bei den ausgesprochen konservativ agierenden Michelin-Inspektoren überaus selten. Manzis Gerichte müssen ihnen also ausgesprochen gut gemundet haben, dass sie die sonst übliche Wartezeit verkürzt haben.
In dem ganzen Sterne-Trubel darf nicht vergessen werden, dass Manzi auch von der Nummer zwei der deutschen Restaurant-Führer, dem Gault Millau, seine zweite Haube verliehen bekam, zusammen mit 15 Punkten. Damit wird dem Sobernheimer ein hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität bescheinigt.
Beide Ehrungen lösen bei Manzi und Hotelchef Jan Bolland große Freude aus. Denn nun ist BollAnt´s im Park das einzige Mitglied im ehrenwerten Zirkel der Romantik-Hotels, das in allen Disziplinen höchste Bewertungen aufweisen kann. Bestleistungen im Hotel, bei der Wellness und in Gastronomie brachten das Bad Sobernheimer Haus an die Spitze in der Gruppe.
Bolland sieht große Möglichkeiten für die ganze Region. Mit den drei Sterne-Häusern verfüge die Nahe nun über ein großes Pfund, mit dem Tourismus und Weinwirtschaft wuchern könnten. Das Thema gutes Essen und gute Weine ist für Jan Bolland noch lange nicht ausgereizt.
Der Hotelier bekennt sich nachdrücklich zum Qualitätsstreben im eigenen Haus. Deshalb habe man vor einigen Jahren auch kräftig in Küche und Gasträume investiert, um solche Erfolge wie den Stern für Manzi zu ermöglichen.
Und während draußen ein gewaltiger Kran aufgebaut wird, erläutert der Hausherr weitere Pläne, um bei Wellness und Unterbringung der Gäste neue Standards zu setzen. Manzi ist erneut mit dabei, denn in dem neuen Wellness-Bereich soll wiederum ein kleines Restaurant entstehen.