Winter-Wohlfühl-Eintopf

Sonstiges , Suppe , gelingt leicht , Winter

Zutaten für 4

  • 3 EL natives Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 2 Süßkartoffeln (ca. 800g)
  • 1 Paprika
  • 1 kleiner Fenchel
  • 2 mittelgroße Birnen
  • 1 Dose Tomaten (stückig) (400g)
  • 1 Liter Wasser
  • 3 EL selbstgemachte Gemüsebrühe
  • 150g Buchweizen
  • 4 große Handvoll Grünkohl
  • 1 Granatapfel
  • 1 Zitrone

Gewürze (nach Belieben)

  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Meersalz
  • ½ TL Pfeffer

Zubereitung

Schälen Sie zunächst Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und hacken alles in kleine Stücke. Nun die Süßkartoffeln schälen, Paprika und Birnen entkernen, Kern des Fenchels entfernen, Grünkohl waschen, die Blätter vom Stängel entfernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Als Nächstes das Olivenöl in einem Kochtopf bei hoher Stufe erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch scharf anbraten. Anschließend bei reduzierter Hitze alle Gewürze hinzugeben und weitere zwei Minuten anbraten. Darauf folgen die Süßkartoffeln, Paprika, Fenchel und Buchweizen, welche zusammen ebenfalls weitere zwei Minuten bei mittlerer Hitze angebraten werden.

Jetzt können Sie das Wasser, die Gemüsebrühe und die Tomaten hinzugeben und das Ganze bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Während der Eintopf nun für weitere 20 Minuten bei reduzierter Hitze köchelt, können Sie bereits die Granatapfelkerne heraustrennen. Nach den 20 Minuten die Birnen hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt kurz vor dem Servieren den Grünkohl unterrühren, da dieser schnell zusammen fällt. Nun können Sie den Winter-Wohlfühl-Eintopf servieren und diesen mit frischen Kräutern, dem Zitronensaft und den Granatapfelkernen garnieren.