Spaghetti mit Scampi und Bouillabaisse-Sauce

Nudeln , Vorspeise , braucht Erfahrung , Ganzes Jahr

Zutaten für 4

  • 320 g Spaghetti
  • 24 Stk. Scampi (Kaisergranat)
  • Bouillabaisse-Sauce
  • 250g Fischkarkassen (Gräten von Steinbutt, Seezunge, Meerbarbe Etc.) vom Fischhändler
  • 150g Scampischalen
  • 150 ml Weisswein
  • 200 g reife Tomaten
  • 200 g Gemüse (Fenchel, Sellerie, Champignons und Schalotten)
  • Thymian, Estragon und Blattpetersilie
  • 1 Stengel Zitronengras 1 Messerspitze Safranfäden
  • 20 g kalte Butter, etwas Olivenöl und etwas Pernod