Spaghetti mit Scampi und Bouillabaisse-Sauce
Nudeln
,
Vorspeise
,
braucht Erfahrung
,
Ganzes Jahr
Zutaten für 4
- 320 g Spaghetti
- 24 Stk. Scampi (Kaisergranat)
- Bouillabaisse-Sauce
- 250g Fischkarkassen (Gräten von Steinbutt, Seezunge, Meerbarbe Etc.) vom Fischhändler
- 150g Scampischalen
- 150 ml Weisswein
- 200 g reife Tomaten
- 200 g Gemüse (Fenchel, Sellerie, Champignons und Schalotten)
- Thymian, Estragon und Blattpetersilie
- 1 Stengel Zitronengras 1 Messerspitze Safranfäden
- 20 g kalte Butter, etwas Olivenöl und etwas Pernod