Rührei mit Mangold

Sonstiges , Fruehstueck , einfach & schnell , Ganzes Jahr

Zutaten für 2

  • 2 Eier
  • 250g Mangold
  • 4 EL fettarme Milch
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 30g Cheddar oder Gouda
  • 1 rote Paprika
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Thymian

Zubereitung

Zu Beginn werden die Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten. Die Paprika waschen und anschließen genauso wie den Mangold zerkleinern. Eier, Salz, Pfeffer, Milch und Thymianblättchen miteinander verquirlen.

Nun Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Mangold darin andünsten und die verquirlten Eier darüber gießen. Anschließend den Käse fein reiben und darüber streuen. Rührei bei geringer Hitze für ca. 3 Minuten stocken lassen und das Ganze auf zwei Teller aufteilen.

Wellnessfinder Tipp: Hierzu eignet sich perfekt Bauernbrot, welches nicht nur sehr gut schmeckt, sondern auch gesund ist.