Rehfilet mit Polenta-Sternen und Mandel-Brokkoli
Fleisch
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Hauptgericht
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braucht Erfahrung
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Winter
Zutaten für 3-4
- 600 g Filet(s) vom Reh ( 2 Filets)
- etwas Salz & Pfeffer, Zimt, Lorbeerblatt
- 2 EL Butterschmalz, zum Anbraten des Fleisches
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Wildfond
- 5 Wacholderbeeren
- 1 EL Gelierzucker, 2:1
- 1 Zwiebel(n)
- 2 EL Pflaumenmus
- 1 EL Zitronensaft
- 20 g Schokolade, edelbitter
- 180 g Grieß
- 700 ml Gemüsebrühe
- 400g Brokkoli
- Butter
- 3 EL Mandelblättchen