Quinoa-Taboulé mit Za’atar

Sonstiges , Snack , einfach & schnell , Sommer

Zutaten für 4

  • 700g frische Tomaten
  • 1 Gurke
  • 4 Bund Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 185g Quinoa
  • 2 - 4 EL Za'atar (siehe unten)

Dressing:

  • 4 EL natives, kaltgepresstes Olivenöl
  • 4 EL frisch gepressten Zitronensaft
  • den Abrieb einer halben Zitrone
  • 2 TL roher Honig
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • Meersalz
  • Pfeffer

Za'atar:

  • 4 EL Sesam
  • 4 EL Sumach
  • 1 EL Thymian
  • 1 TL Kreuzkümmel (optional)
  • eine Prise Salz

Zubereitung

Quinoa abspülen und zusammen mit etwa 200ml Wasser in einen Kochtopf geben und für etwa 15 Minuten kochen, bis sich um das Korn Ringe gebildet haben. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.

Nun das Gemüse waschen und klein schneiden. Kräuter ebenfalls waschen, trocknen und nach dem Hacken alles in eine Salatschüssel geben. Das Dressing daraufhin über den Salat geben. Zuletzt noch den Sesam in einer Pfanne rösten und mit den anderen Gewürzen vermischen. Der Za'atar kann nun über das Dressing gestreut werden.

Sofort servieren oder kalt stellen.