Marokkanischer Kürbiseintopf

Sonstiges , Suppe , gelingt leicht , Ganzes Jahr

Zutaten für 4

  • 500 g Kürbisse
  • 400 g Kichererbsen
  • 3 Stangen Zimt
  • 1 große Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Petersilie
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • 5 EL Olivenöl
  • Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Am Vorabend die Kichererbsen in lauwarmen Wasser einweichen und am nächsten Tag abtropfen lassen und in einem Topf mit warmen Wasser geben. Salz, Olivenöl, Rosenpaprika, die fein gehackten Zwiebeln, die ganzen Knoblauchzehen, Zimtstangen und die Petersilienzweige dazugeben. Das Ganze zugedeckt mit geringer Hitze kochen bis die Kichererbsen weich sind.

Der Kürbis muss geschält und in Würfel geschnitten werden. Anschließend auch dieses in den Topf geben und mitkochen bis es weich ist. Ab und zu das Gemisch gut umrühren. Die Petersilien- und Zimtstangen müssen anschließend entfernt werden. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren das Gericht mit der gehackten Petersilie bestreuen.