Lammrücken auf Bohnen-Mango-Gemüse

Fleisch , Hauptgericht , gelingt leicht , Frühling
Wellness, Rezept, Lammrücken auf Bohnen-Mango-Gemüse

Zutaten für 2

  • 300 g Lammrückenfilet
  • Salz & Pfeffer
  • Maiskeimöl

Für das Gemüse

  • 1 kleiner Rosmarinzweig
  • 200 g Stangenbohnen
  • ½ Mango
  • 1 EL Distelöl
  • Salz & Pfeffer
  • ½ EL gehacktes frisches Bohnenkraut

Für den Mandelschaum

  • 25 g Mandeln
  • 20 g Schalotten
  • ½ EL Olivenöl
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • Salz