Lachsfilet in der Salzkruste

Fisch , Hauptgericht , einfach & schnell , Ganzes Jahr

Zutaten für 4

  • 1 Stück Lachsfilet ca. 1,5 kg
  • Zitronensaft
  • 3 Eßl. Pesto
  • 1,5 kg Meersalz
  • 2 Stück Eiweiss

Zubereitung

Lachsfilet unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen. Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Pesto bestreichen. Salz auf ein Backblech streuen und den Fisch darauf legen. Restliches Salz mit Eiweiß und etwas kaltem Wasser verrühren. Die Masse auf und um den Fisch verteilen, etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Gasherd Stufe 2) 30 Minuten garen.