Gebratener Reis mit Ei & Tofu

Sonstiges , Hauptgericht , gelingt leicht , Ganzes Jahr

Zutaten für 4

300 g Langkornreis
250 g Tofu
300 g Champignons
300 g Brokkoli
4 Eier
4 Frühlingszwiebeln
3 EL Sojasauce, hell
2 EL Pflanzenöl
2 EL Sesamöl
Salz & Pfeffer
Chilli- oder Paprikaflocken

Zubereitung

Der Tofu wird in Würfel geschnitten und mit 2 EL Soja Sauce vermischt in eine kleine Schüssel gegeben. Diese dann für etwa 45 Minute in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen die Eier verrühren, Salz & Pfeffer zugeben und in einer Pfanne mit einem EL Öl zu einem Pfannkuchen backen. Dieser kann dann zunächst beiseite gestellt werden. Nun die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Brokkoli ebenfalls waschen und zerkleinern. Der Pfannkuchen kann daraufhin auch in Steifen von ca. 3x1 cm geschnitten werden.

Als Nächstes einen Wok mit 1 EL Sesamöl erhitzen und den Tofu anbraten und danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem verbleibenden Sesamöl das Brokkoli anbraten und nach Zugabe von den Champignons für ca. 5 Minuten dünsten. Auch diese beiden Zutaten dann aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Nun wird der vorgekochte Reis mit 1 EL Öl scharf angebraten und anschließend Gemüse, Zwiebeln, Pfannkuchen Streifen und Tofu dazugeben, nochmal leicht erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Chilli-/ Paprikaflocken und Sojasauce nach Belieben abschmecken.