Fischfilet auf gegrilltem Zucchinigemüse

Fisch , Hauptgericht , gelingt leicht , Ganzes Jahr
Wellness, Rezept, Fischfilet auf gegrilltem Zucchinigemüse

Zutaten für 4

  • 600g Fischfilet mit Haut (z.B. Zander)
  • etwas Mehl
  • 2 Zucchini
  • Olivenöl (für die Zucchini)
  • Öl für den Fisch
  • ein paar Blätter Minze
  • Cocktailtomaten
  • Salz & Pfeffer

Für die Marinade

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Sternanis
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 200ml Olivenöl

Für das Pesto

  • 1/2 Basilikum
  • 1/2 Bärlauch
  • 20g Pinienkerne
  • 30g Käse (Pecorino)
  • 100ml Olivenöl
  • Salz