Belugalinsen-Salat mit Ananas und Tomate

Sonstiges , Snack , einfach & schnell , Winter

Zutaten für 5

  • 200 g Belugalinsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Balsamico-Creme
  • Abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette oder Bio-Zitrone
  • 1 mittelgroße lila Zwiebel
  • 200 g Cocktail-Tomaten
  • 1/3 frische Ananas
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Geben Sie die Belugalinsen mit etwa 400 ml Wasser in einen Topf. Nach kurzem Aufkochen für etwa 30 Minuten bei geringer Hitze die Linsen köcheln lassen bis diese gar sind. Währenddessen die Zwiebeln würfeln, die Tomaten vierteln und die Ananas in kleine Würfel schneiden. Sobald die Linsen fertig gekocht sind können Sie das Wasser abgießen und alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Zuletzt mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Wellnessfinder Tipp: Zu diesem Salat eignet sich perfekt geröstetes Brot und Frischkäse oder gebratenes Hühnchen.