Bananenbrot ohne extra Fett und Zucker

vegetarisch , Snack , gelingt leicht , Ganzes Jahr

Zutaten für 12

  • 3 sehr reife Bananen
  • 200g Vollkornmehl
  • 1 TL Zimt
  • 100g Apfelmus ohne Zucker
  • 1 Packung Backpulver
  • 2 Eier
  • 50g gehackte Walnüsse

Zubereitung

Zunächst entfernen Sie die Schale von den Bananen und zerdrücken die Bananen danach. Geben Sie anschließend Apfelmus und die beiden Eier hinzu und schlagen das Ganze schaumig. Jetzt Zimt, Backpulver, Mehl und Walnüsse hinzugeben und kurz verrühren. Den Brei können Sie nun in eine Kastenform geben und bei 180°C für etwa 45 Minuten backen. Fertig ist Ihr Bananenbrot!
Das Brot hält sich in einer geschlossenen Dose ca. eine Woche. Noch länger sogar, wenn Sie es einfrieren.

Wellnessfinder Tipp
Geben Sie dem Rezept eine besondere optische wie auch geschmackliche Aufwertung, indem Sie eine der Länge nach halbierte Banane oben auf dem Kuchen mitbacken.