Asiatischer Glasnudelsalat

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Wellness, Rezept, Asiatisch, Glasnudeln

Zutaten für 3

  • 250g Glasnudeln
  • 100g Sprossen
  • 100g Zuckerschoten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Koriandergrün

Dressing:

  • Saft von 2 Zitronen
  • 1 EL Ingwer
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 3 Chilischoten
  • 100ml Sojasauce
  • 3 EL Palmzucker
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Erdnussöl
     

Zubereitung

Zunächst die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und den Koriander fein hacken.

Nun die Zwiebeln mitsamt dem Grün in dünne Ringe schneiden. Die Zuckerschoten können im Ganzen mit den Sprossen in eine Schüssel gegeben werden. Kochendes Wasser darüber geben und nach etwa 40 Sekunden abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken und dann abtropfen lassen.

Jetzt können die Glasnudeln in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa eine Minute gekocht werden. Die Zutaten für den Salat miteinander vermengen, das Dressing dazu geben und gut vermischen. Anschließend diesen für etwa fünf Minuten ziehen lassen.