Zutaten

2 Zanderfilets (à 180 g, küchenfertig vorbereitet) etwas Salz 1 EL Zitronensaft 2-3 mittelgroße Kartoffeln 1 Ei Olivenöl Salz, Pfeffer 60 g Linsen (über Nacht einweichen) 1/2 Zwiebel, gewürfelt 125 ml Brühe 75 g Butter Balsamico 200 g Fischfond 50 g Sahne, flüssig 2 EL geschlagene Sahne

Kategorie

Hauptgericht

Art

Fisch

Zubereitungszeit

40

Schwierigkeitsgrad

Einfach & schnell

Portionen

2

Zander unter der Kartoffelkruste auf Linsengemüse

Zubereitung

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit etwas Salz und 1 EL Zitronensaft marinieren. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aus diesen mit einem Ausstecher kleine, runde Kreise ausstechen. Das Ei verquirlen und die Oberseite der Zanderfilets damit bestreichen, anschließend mit den Kartoffelscheiben schuppenartig belegen. Etwas Öl in derPfanne heiß werden lassen, die Zanderfilets mit der Kartoffelseite nach unten hineinlegen und die Kartoffeln hellbraun anbraten. Die Fischfilets mit einer Palette vorsichtig aus der Pfanne nehmen, umdrehen, auf einen feuerfesten Teller legen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 5 - 8 Minuten garen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsen über Nacht inWasser einweichen, am nächsten Tag in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebelwürfel in 1 EL Öl anschwitzen und die Linsen dazugeben. Die Brühe angießen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Das Linsengemüse in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss 1 EL Butter und den Balsamico darunterheben. Für die Soße den Fischfond mit Sahne reduzieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt 50 g kalte Butter und die geschlagene Sahne mit dem Mixstab unterheben.

Hotel

SPA & Wellness Resort "Romantischer Winkel"

Zusatzinfo vom Küchenchef

SPA & Wellness Resort "Romantischer Winkel"

zurück pausefortfahren vor
ab 448

2 Nächte - Tief durchatmen und entspannt zur Ruhe kommen: In einem Acquapura SPA von Falkensteiner laden Sie in kürzester Zeit Ihre Batterien wieder auf.

Österreich
Kärnten
Velden
ab 117.50

1 Nacht- Genießen Sie eine Kutschrundfahrt und vieles mehr.

Deutschland
Baden-Württemberg
Fichtenau-Neustädtlein
ab 255

2 Nächte - Einfach zurücklehnen und entspannen bei der Kopf-Nacken-Massage.

Deutschland
Mecklenburg-Vorpommern
Ostseebad Prerow
Hotel des Monats September

Gewinnen Sie einen Wellnessaufenthalt für 2 Personen im TOP CountryLine Hotel Esplanade Spa & Golf Resort.

Zum Gewinnspiel