Zutaten

- 250 g + etwas Mehl
- 200 g Puderzucker
- 1/2 gestrichener TL Backpulver
- 3 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 180 g Butter
- 2 Eigelb (Größe M)

Kategorie

Sonstiges

Art

Suesses

Schwierigkeitsgrad

Einfach & schnell

Portionen

60 Stück
Vanillekipferl

Vanillekipferl

Zubereitung

Zuerst das Mehl mit 100 g Puderzucker und Backpulver vermengen und gut durchsieben. Dazu 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Mandeln, Butter und Eigelb geben. Nun mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten – gerne mit den Händen nachkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ein gute Stunde kalt stellen. Die Hälfte des Teigs entnehmen und auf einer mit Puderzucker oder Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer 30 cm langen Rolle formen und dann in 30 Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben ca. 9 – 10 cm lange Stangen rollen und zu schönen Kipferln formen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Vanillekipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für ca. 10 Minuten backen.

Nun 100 g Puderzucker und 2 Päckchen Vanillezucker mischen und die noch heißen Kipferl mit Hilfe eines Siebs bestäuben. Wenn die Kipferl ausgekühlt sind vom Blech nehmen und den übrigen Teig ebenso verarbeiten.

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