Falkensteiner
Hotel & Spa Falkensteinerhof
Es erwartet Sie eine außergewöhnliche Wellness- und Badewelt ...
Zutaten
250 g Spargel, grün
2 Eier
2 EL Milch
1 EL Parmesan, frisch gerieben
1 EL Schnittlauch in Röllchen
2 EL Schinken, gewürfelt
etwas Butter
Salz & Pfeffer
Kategorie
Fruehstueck
Art
Sonstiges
Zubereitungszeit
Ca. 15 Min
Schwierigkeitsgrad
Einfach & schnell
Portionen
1
Rührei mit Spargel
Zubereitung
Der Spargel muss abgespült und trocken getupft werden. Nun das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Köpfe bleiben dabei ganz.
Die Eier mit Milch verquirlen und Parmesan und Schnittlauchröllchen dazugeben. Das Ganze mit Salz & Pfeffer würzen.
Nun kann die Butter in einer Pfanne erhitzt werden. Zunächst Spargelscheiben bei geringer Hitze ca. 6 Minuten garen. Schinkenwürfel zugeben, Eiermilch darüber gießen und unter Rühren stocken lassen. Das Spargelrührei wird auf einem Butterbrot (zum Beispiel kräftiges Vollkornbrot) serviert.
