Zutaten

250 g Spargel, grün
2 Eier
2 EL Milch
1 EL Parmesan, frisch gerieben
1 EL Schnittlauch in Röllchen
2 EL Schinken, gewürfelt
etwas Butter
Salz & Pfeffer

Kategorie

Fruehstueck

Art

Sonstiges

Zubereitungszeit

Ca. 15 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach & schnell

Portionen

1
Wellness, Frühstück, Rührei, Spargel

Rührei mit Spargel

Zubereitung

Der Spargel muss abgespült und trocken getupft werden. Nun das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Köpfe bleiben dabei ganz.

Die Eier mit Milch verquirlen und Parmesan und Schnittlauchröllchen dazugeben. Das Ganze mit Salz & Pfeffer würzen.

Nun kann die Butter in einer Pfanne erhitzt werden. Zunächst Spargelscheiben bei geringer Hitze ca. 6 Minuten garen. Schinkenwürfel zugeben, Eiermilch darüber gießen und unter Rühren stocken lassen. Das Spargelrührei wird auf einem Butterbrot (zum Beispiel kräftiges Vollkornbrot) serviert.

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