Zutaten

* 2 Stk. rote Paprika * 2 Stk. gelbe Paprika * 2 Stk. Zucchini * 200 Gramm Austernpilze * 200 Gramm rote Zwiebeln * 100 Gramm Ruccola * 25 Gramm Parmesan * 2 Knoblauchzehen * 5 Gramm Pinienkerne * Olivenöl * Balsamico Essig * Basilikum & Oregano

Kategorie

Vorspeise

Art

vegetarisch

Zubereitungszeit

90

Schwierigkeitsgrad

Gelingt leicht

Portionen

2

Mariniertes Gemüse mit Ruccola-Pesto

Zubereitung

Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Gemüse in Olivenöl anbraten und dann mit Oregano, Basilikum und etwas Balsamico Essig marinieren. Für ca. 1 Stunde ziehen lassen. Für das Ruccola-Pesto wird Parmesan , Pinienkerne , Knoblauch , Olivenöl und Ruccola in einer Mulinette fein gemixt und mit dem nun fertigen Gemüse serviert.

Sonstige Hinweise

Inhaltsstoffe pro 100 Gramm: - Energie 37,1 kcal - Fett 1,12 g - Kohlenhydrate 4,59 g - Eiweiß 1,86 g

Hotel

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