Leckere Spargel-Nudeln mit Parmaschinken und Pinienkernen

Kochen Sie die Farfalle nach Packungsangabe bissfest. Waschen Sie nun den grünen Spargel gründlich ab und schneiden die holzigen Enden ab und dritteln die Spargelstangen. Anschließend Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln.

Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten hierin die Zwiebel und den Knoblauch an, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und dann den Schinken und Spargel dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten garen lassen – bis der Spargel bissfest ist. Wer mag kann das Ganz mit Oliven verfeinern.

Anschließend die Nudeln mit in die Pfanne geben und kurz einköcheln lassen. Währenddessen die Pinienkerne anrösten und die Nudeln damit garnieren.

Wir wünschen Bonne Appetit