Zutaten

- 200 g Kürbis
- 250 g rote Linsen
- 250 ml Kokosmilch
- Knoblauch (nach Bedarf)
- 1 Zwiebel
- 1/2 EL Curry
- 1 Paprikaschote
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Öl
- Salz
- Chilipulver
- Zucker

Kategorie

Suppe

Art

vegetarisch

Zubereitungszeit

ca. 15 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach & schnell

Portionen

4
Wellness, Rezept, Kürbis, Kürbissuppe

Kürbissuppe mit Kokos und roten Linsen

Zubereitung

Zunächst Linsen, Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Frühlingszwiebel und Ingwer waschen, ggf. schälen und alles abgesehen von den Linsen in Würfel schneiden. Hierbei reicht es, wenn Sie Kürbis und Paprika nur grob würfeln. Nun zwei EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Geben Sie anschließend die restlichen Zutaten sowie das Curry hinzu und braten alles ebenfalls scharf an. Gemüsebrühe in dem Topf geben und das Ganze für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten anschließend weich sein. Zuletzt Kokosmilch hinzugeben und die Suppe erneut erhitzen. Nach Belieben kann am Ende Salz, Chili und eine Prise Zucker ergänzt werden.

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