Zutaten

2 EL Ghee, je ¼ TL Senfkörner, Kreuzkümmel gemahlen, Kurkuma, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 1 Prise Zimt, 2 Nelken, ¼ TL Koriander gemahlen, 1 Prise Ingwerpulver, 1 Prise Asaföatida, 1 kleiner Kürbis geschält, entkernt und gewürfelt, 2 kleine Karotten kleingeschnitten, 1-1 Süßkartoffeln geschält, klein gewürfelt, Steinsalz, 1 Prise Muskat, 50 g Sahne, 1 Prise Vollrohrzucker, 1 EL frische Petersilie, fein gehackt

Kategorie

Suppe

Art

vegetarisch

Zubereitungszeit

90

Schwierigkeitsgrad

Gelingt leicht

Portionen

4

Kürbissuppe - ayurvedisch

Zubereitung

Ghee erhitzen und Senfkörner dazubegen. Wenn sie springen, alle Gewürze (außer Muskat) hinzufügen. Nach 10 Sekunden das Gemüse dazugeben (1/4 Tasse Kürbiswürfel beiseite stellen) und 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Mit 1 l Wasser auffüllen, salzen und leicht kochen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren, Muskat und Kürbiswürfel dazugeben. Nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen, am Schluß mit Sahne und Zucker abschmecken. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.

Hotel

Ayurveda Hotel Sonnhof

Zusatzinfo vom Küchenchef

Ayurveda Hotel Sonnhof

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