Wellness
im Frühling
Nach den langen Wintermonaten mit Schnee, Kälte, Graupelschauern können nun die ersten Frühlingsboten unser Herz erfreuen ...
Zutaten
- 200g Linguine
- 180g Erbsen
- 40g Parmesan
- 2 EL Mandeln
- eine halbe Zitrone
- 5 Stiele Petersilie
- 2 Stiele Minze
- Pfeffer
- Olivenöl
Kategorie
Hauptgericht
Art
Nudeln
Zubereitungszeit
ca. 30 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach & schnell
Portionen
2
Kräuter-Pesto
Zubereitung
Zunächst die Mandeln in einer Pfanne goldbraun anrösten und die Erbsen 3 Minuten in Salzwasser abkochen. Die Zitrone auspressen, Kräuter waschen und Blätter abzupfen.
Ungefähr 2/3 der Erbsen, Mandeln, Kräuter, Zitronensaft und 20g geriebenen Parmesan mit etwas Olivenöl in einem Mixer zerkleinern. Mit Gewürzen abschmecken.
Die Linguine in Salzwasser aldente kochen und anschließend mit dem Pesto, etwas Olivenöl und den restlichen Erbsen erhitzen.
