Zutaten

- 200g Linguine
- 180g Erbsen
- 40g Parmesan
- 2 EL Mandeln
- eine halbe Zitrone
- 5 Stiele Petersilie
- 2 Stiele Minze
- Pfeffer
- Olivenöl

Kategorie

Hauptgericht

Art

Nudeln

Zubereitungszeit

ca. 30 min

Schwierigkeitsgrad

Einfach & schnell

Portionen

2
Nudeln, Linguine, Pesto, Erbsen, Gesund

Kräuter-Pesto

Zubereitung

Zunächst die Mandeln in einer Pfanne goldbraun anrösten und die Erbsen 3 Minuten in Salzwasser abkochen.  Die Zitrone auspressen, Kräuter waschen und Blätter abzupfen.
Ungefähr 2/3 der Erbsen, Mandeln, Kräuter, Zitronensaft und 20g geriebenen Parmesan mit etwas Olivenöl in einem Mixer zerkleinern. Mit Gewürzen abschmecken.
Die Linguine in Salzwasser aldente kochen und anschließend mit dem Pesto, etwas Olivenöl und den restlichen Erbsen erhitzen.
 

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