Zutaten

- 6 große Kartoffeln
- 4 kleine Möhren
- 2 große Zwiebeln
- 4 Handvoll Frühjahreskräuter (z.B. Bärlauch, Brennnessel, Löwenzahnblätter)
- 4 Handvoll Wildkräuterblüten (z.B. Gänseblümchen, Märzveilchen, Löwenzahnblüten)
- 2 EL Dinkelmehl
- 3 Liter Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Scheiben Brot
- 1/4 Sellerie
- Rapsöl
- Gemüsebrühe
- Muskat

Kategorie

Suppe

Art

vegetarisch

Zubereitungszeit

ca. 50 min

Schwierigkeitsgrad

Einfach & schnell

Portionen

4
kalorienarme Kräutersuppe zu Ostern

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Zubereitung

Kartoffeln, Knoblauch, eine Möhre und Sellerie schälen bzw. putzen, klein schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Die Gemüsebrühe dazu geben und erhitzen.
Die zweite Möhre und Zwiebeln schälen und klein geschnitten mit etwas Rapsöl in eine Pfanne geben. Leicht andünsten, dann etwas Mehl hinzugeben bis es bräunlich ist. Danach alles mit in den Topf.
Wenn alles weich gekocht ist, die Suppe mit einem Mixstab pürieren. In der Zwischenzeit die Kräuter und Blüten waschen und grob hacken.
Das entrindete Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten. 

Die fertige Suppe vom Herd nehmen und die Kräuter, Blumen und Croûtons dazu geben.
 

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