Zutaten

250 g Penne oder andere Nudeln
200 g Mozzarella
100 g Tomaten, getrocknet
150 g Parmaschinken
50 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
70 ml Olivenöl, extra virgin
3 EL Balsamico
1 TL Pesto
1 TL Senf
1 TL Honig
Parmesan, frisch gerieben
Rucola
Salz & Pfeffer

Kategorie

Vorspeise

Art

Nudeln

Zubereitungszeit

ca. 25 Min

Schwierigkeitsgrad

Gelingt leicht

Portionen

4
Nudelsalat, Italienisch, Parmaschinken, Wellness

Italienischer Nudelsalat

Zubereitung

Zunächst werden die Nudeln gekocht und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Daraufhin die Pinienkerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett minimal anbräunen. Den Rucola waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Die getrockneten Tomaten, sowie den Mozarella und Parmaschinken ebenfalls klein schneiden.

Nun Alles in eine große Schüssel geben und je nach Geschmack leicht salzen bzw. pfeffern.

Öl, Essig, klein gehackte Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig miteinander vermischen und kurz vor dem Essen über den Salat geben. Das Ganze nun erneut durchmischen und mit dem Parmesan abschließend garnieren.

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