Zutaten

- 1 kg weißer Spargel
- 1 große Biozitrone
- 2 El Butter
- 3 El mildes Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tl Zucker
- 1 pink Grapefruit
- 1 große Tomate
- 1 große, reife Avocado
- 2 Stiele Minze
- 100 g Brunnenkresse
- ca. 75 g Friséesalat

Kategorie

Hauptgericht

Art

vegetarisch

Zubereitungszeit

ca. 20 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach & schnell

Portionen

5
Wellness Rezept, Avocado, Spargel, Tomate, gesund

Grapefruit-Spargelsalat mit Avocado-Salsa

Zubereitung

Zuerst schälen Sie den Spargel und halbieren ihn dann längs und quer. Schälen Sie nun ein ca. 5 cm großes  Stück der Zitronenschale ab und pressen die Zitrone aus.
Braten Sie den Spargel in etwas Butter und 1El Olivenöl leicht in der Pfanne an. Während des Wendens mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale würzen. Bedecken Sie den Spargel mit 3El Zitronensaft und 1 Tl Zucker und lassen ihn bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel weitere 5 min bissfest anbraten.

Währenddessen können Sie bereits  die Grapefruit schälen und die das Fruchtfleisch von den Trennwänden ablösen.
Halbieren Sie die Avocado, entfernen den Kern und lösen das Fruchtfleisch, am besten mit einem Esslöffel, aus der Schale heraus. Nachdem Sie die Tomate entkernt haben, schneiden Sie die Avocado und Tomate in sehr kleine Würfel.
Schmecken Sie Avocado- und Tomatenwürfel mit 2 El Olivenöl, 1-2 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und fügen abschließend die fein gehackten Minzblätter ohne Stiel zu der Salsa hinzu.

Waschen Sie die Brunnenkresse und den Friséesalat gründlich und richten Sie diese mit dem Spargel und dem Grapefruitfilet auf den Tellern an. Als Topping arrangieren Sie nun etwas von der Salsa über dem Salat.
Als Begleitung empfehlen sich knuspriges Ciabatta, Baguette oder Weizenbrot, sowie ein leckerer Weißwein.

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