Zutaten

- 450g Brokkoli
- 200g Granatapfel
- 2–3 Schalotten
- 7–8 Stiele Minze
- 150–200g vacuumierte, gegarte Rote Bete
- 200g cremiger Ziegenfrischkäse
- Salz & Pfeffer

Kategorie

Vorspeise

Art

Sonstiges

Zubereitungszeit

ca. 30 Min

Schwierigkeitsgrad

Gelingt leicht

Portionen

4
Wellness, Rezept, Brokkoli-Tatar mit Granatapfel

Brokkoli-Tatar mit Granatapfel

Zubereitung

Zunächst die Brokkoli putzen und waschen. Diese in Röschen schneiden und den Stiel in Stücke. Die Stücke werden in Salzwasser für etwa 5 Minuten gekocht. Danach die Röschen hinzugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen und alles aus dem Topf nehmen. Nun unter kaltem Wasser abschrecken sowie auskühlen lassen. Als nächstes den Granatapfel halbieren und dessen Kerne entfernen und beiseite legen. Die Schalotten schälen und in feine Stücke würfeln. Minze waschen und trocken rütteln. Ein paar Blätter zur Seite legen und die Restlichen in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Roten Bete in Scheiben mit ca. 3mm Dicke und die andere Hälfte in Scheiben mit einer Dicke von ca. 1 mm schneiden. Zuletzt die Brokkoli fein hacken und anschließenden mit dem Frischkäse, dem Granatapfel, den Schalotten und der gehackten Minze gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer alles abschmecken.

Nun können wir die dickeren Rote Bete Scheiben auf eine Platte legen. Mit Hilfe eines Dessertringes nun das Brokkoli-Tatar auf den Rote Bete Scheiben platzieren, sodass das Tatar etwa 6cm Durchmesser besitzt und etwa 5cm hoch ist. Die dünnen Rote Bete Scheiben minimal eindrehen und damit das Tatar garnieren. Vor dem Servieren die Tatartürmchen noch mit den verbliebenen Granatapfelkernen und den Minzblättern ebenfalls garnieren.

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