Zutaten

320g Risotto 1 Zwiebel 50-60 g Butter 1/2 l Barolo 1l Fleischbrühe Salz, weißer Pfeffer 70g Parmesan gerieben 1 kleiner Radichio

Kategorie

Vorspeise

Art

Sonstiges

Zubereitungszeit

30

Schwierigkeitsgrad

Einfach & schnell

Portionen

1

Barolo-Risotto mit Radicchio

Zubereitung

Butter in einem größeren Topf glasig dünsten. Den Reis einstreuen, unterrühren und den Rotwein dazugeben, einkochen lassen, dann erst die Brühe nach und nach zufügen. Würzen und unter beständigem Rühren den Reis bei mittlerer Hitze "al dente" garen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Etwas Parmesan zum Reis geben und den geputzten, gewaschenen und in Streifen geschnittenen Radicchio untermischen. Mit dem restlichen Käse obenauf bestreuen und sofort servieren.

Hotel

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