Bitterschnaps aus den Schalen der Schwarz-Walnuß

Walnußschnäpse haben eine lange Tradition. Bekömmlichkeit und Aroma machten sie zu beliebten Digestifs. Jüngst wurde der gesundheitsfördernde Wert dieses Naturstoffes durch Frau Dr. Veronica Carstens unterstrichen, indem sie auf die lange Verwendung von Walnußschalen-Tinkturen in der nordamerikanischen Volksmedizin verwies.

Walnußextrakte stärken die natürlichen Verdauungsvorgänge und beleben die gesunde Darmflora, „so daß im Darm nur wächst, was dort hingehört.“

Verschiedene Walnußarten werden zur Herstellung von Schnäpsen verwendet: Die Schwarzwalnuß (Juglans nigra), die Butternuß oder weiße Walnuß (Juglans cinerea) und die europäische Walnuß (Juglans regia, unser heimischer Nußbaum).

Die Schwarzwalnuß, die für unseren Bitterschnaps Verwendung findet, wächst nur in kleinen Anbaugebieten in Österreich, in USA zwischen Massachusetts und Florida und im Westen der USA bis nach Texas und in Australien.

Gewonnen wird die Schwarzwalnuß-Tinktur aus den frischen grünen Früchten mit der Schale der organisch gewachsenen Juglans-nigra-Bäume. Nur grüne Nußschalen werden verwendet, bereits schwarz gewordene sind wertlos.

Die unreifen, grünen Schalen enthalten die wertvollen Bioflavonoide, die dem Schnaps seinen unvergleichlichen Geschmack und seine Bedeutung für eine gesunde Verdauung verleihen. Frischer Walnuß-Bitterschnaps hat eine typisch grün-braune Farbe und garantiert damit diese hohe Qualität.